食用油精煉設(shè)備廠家說(shuō)關(guān)于食用油特征
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時(shí)間：2016-02-29
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食用油包含色拉油，不等同色拉油，色拉油俗稱(chēng)涼拌油,是將毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名.
色拉油：色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無(wú)氣味、口感好,用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少,在0°C條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）,除作烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油.
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多種類(lèi).要識(shí)別各種油,就要了解各類(lèi)油的特征.
花生油：油顏色淡黃,細(xì)聞?dòng)谢ㄉ?油沫微呈白色
菜籽油：稍帶綠色,口嘗香中帶點(diǎn)辣味,油沫發(fā)黃.
豆油：油色深黃,豆腥味較大,口嘗有澀味,油沫發(fā)白
棉籽油：油色暗黃,口嘗沒(méi)有味,油沫發(fā)黃
香油：棕紅色,聞、嘗都有濃濃的香味
葵花籽油：色澤清亮透明,芳香可口
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